רשומות

מציג פוסטים מתאריך יוני, 2018

והפעם למי שרוצה להתפנק בשבת בלי כל כך לטרוח......פטיפורים בטעם יוקרתי

בס"ד שלום לכולם ....והפעם לכל הרצוצים  שרוצים להתפנק בשבת במעט השקעה  ותמורה נפלאה..... פטיפורים עדינים, מתמוססים בפה, בטעמים שונים, קוצרים תשואות  והכל.... .על הפלטה של שבת   פטיפורים בטעמים גביעוני מתכת קטנטנים צבעוניים או מנג'טים קטנים מופרדים על מגש או צלחת שטוחה שנכנסת להקפאה על הפלטה לפני שבת מניחים צלחת מתכת או זכוכית עמידה ובתוכה 100 שוקולד מריר לקוביות 2-3 כפות שמן קוקוס כף או יותר של ברנדי או אלכוהול אחר נותנים לזה לעמוד על הפלטה כמה רגעים מערבבים עד שמתאחד מניחים ליד הפלטה כמה כוסות חד פעמיות ובכל אחת מהן כיד הדמיון הטובה... 2 כפיות של חמאת בוטנים ממרח נוטלה או נוגט או רוזמרי ריבת תפוזים פיצוחים קלויים חמוציות חלבה.......וכ"ו מה שאוהבים בכל כוס כזאת שופכים חלק מתערובת השוקולד החמה ומערבבים עם הגוון שהחלטנו עליו, ואז עם כפית ממלאים את הגביעונים,  ככפית לכל גביעון,  לא חייב רק מי שרוצה יכול להוסיף מעל הפטיפור קישוט שמגלה את הטעם, למשל על חמאת בוטנים שמים בוטן, על ריבת תפוז מעט קליפת תפוז, על נוגט א...

גורמה על הפלטה לשבת-כבד בבצל ויין, חזה עוף צלוי עם אפונה ובמיה, דג דניס בסגנון הים התיכון

בס"ד שלום לכל הקוסמים\מות שב"ה הולכים לעשות קסם בשבת כמו שקרה לי, שבת האחרונה היינו שני סועדים ולכי תתחילי לעשות סלטים מגוונים בשר ודגים..... מצאתי את עצמי אובדת עצות וחסרת השראה ובסוף בשעה אחרונה לפני שבת ..... עשיתי שבת על הפלטה ואני משתפת: היה לי כבד עוף שקניתי במבצע - שבגלל חוסר בברזל אני מידי פעם משלבת בתפריט, וגם קצת חזה שלם מופשר ובהקפאה דג דניס לא גדול. כבד ברוטב חרדל בצל ויין הפעלתי פלטה ומנגל חשמלי ליד, שטפתי את הכבד, ערבבתי בצלחת עמוקה יין, חרדל,קצת שמן פפריקה ורוטב סויה ערבבתי, הנחתי כבדים בצלחת הזאת וערבבתי עם התערובת וצליתי על המנגל, בינתיים במנדולינה חתכתי פרוסות וחתיכות בצל ( בלי הקפדה על צורת החתיכות) לתוך מחבט בשרי שעומד על הפלטה עליהן מעט שמן , ערבבתי.  ואת הכבד שצליתי הנחתי על הבצל החי במחבט, כשסימתי עם הכבד וכולו היה במחבט עם הבצל שפכתי מעט יין וסגרתי עם מכסה סטייק חזה עוף עם אפונה במיה וגזר אחרי שסיימתי עם צלית הכבד המנגל החשמלי התפנה לחזה עוף. חתכתי אותו לקרעים גדולים ועבים וערבבתי עם שארית הרוטב שנשאר בצלחת שהיו בה הכבדים, הוספתי גריל עוף...
בס"ד טוב, אז אם הגעתם לכאן אולי גם לכם  נמאס מהלחץ הזה לפני שבת ועודף מטלות שלא מתאים לדור ה Y שגדל על עוזרת בית צמודה ומזון מהיר של חמם -הגש. בתחילת חזרתי בתשובה הייתי עובדת שעות במטבח על ח"י סלטים ובשולי מטבוחה איטיים וכ"ו והגעתי לנקודה של אפיסת כוחות וחוסר יכולת להינות בשבת רק לישון ולשון....להחזיר כוחות אחרי כל ההשקעה. "זהו" אמרתי לעצמי "רוצה שבת בצ'יק צ'קי!!" והיצירתיות ב'ה פורחת בלחץ הזה של לעשות מהיר, מה שנקרא מעט הכמות ורב האיכות. כמו פלא כזה, זהו החלטתי לשתף: 1. אורז בסמטי - בלי סיר , בלי גז, בלי כלים מיותרים לשטיפה,  שתי כוסות (לשתיה חמה חד פעמי) אורז בסמטי ( עדיף 'סוגת' כי ב"כ אין מה לברור) כף שמן זית 2 כפיות מלח (מההמלאיה או רגיל) 3.5 כוסות מים מניחים אורז בקערת פיירקס מתחת למים החמים בברז, נותנים למים לשטוף וכל פעם שופכים קצת עד שהמים בקערה כבר לא כ'כ לבנים,( עם פחות עמילן שמדביק) מטים את הקערה ושופכים את שארית המים ,  לאורז שנשאר מוסיפים את השמן, והמלח ומערבבים,מוסיפים 3.5 כוסות מים, מכסים בני...